“Nada inspira mais do que o próprio produto. Valorizar um ingrediente sazonal é extrair dele o melhor, honrando assim a dedicação de quem produz com as próprias mãos.”
Giovanna Perrone
Chef da Cave
Em 2021, fundou a Casa Rios com o chef Rodrigo Aguiar
onde atuou até 2023, permanecendo como sócia. No mesmo ano, assumiu a chefia executiva do Pipo, nos Jardins, ao lado de Felipe Bronze. Agora, traz sua visão autoral à Cellar Cave, com um menu que valoriza o frescor, a leveza e o terroir de cada ingrediente.
Formada pelo Senac, Giovanna construiu sua base em cozinhas como o Attimo
ao lado de Jefferson Rueda, e em experiências internacionais no Canadá e na França, onde estagiou em restaurantes três estrelas Michelin do chef Alain Ducasse. Seu talento e personalidade se destacaram nos realities Talentos da Gastronomia (2018) e Top Chef Brasil (2019), dos quais saiu vencedora, consolidando-se como um dos grandes nomes da nova geração.
A EQUIPE
Na Cellar Cave, cada experiência nasce das mãos e dos olhos atentos de um time que ama o que faz. Somos sommeliers, cozinheiros, chefs, anfitriões — mas, acima de tudo, apaixonados por criar memórias ao redor da mesa.
Do salão à cozinha, tudo é pensado para que cada detalhe — da escolha do vinho ao ritmo do serviço — aconteça com naturalidade, elegância e verdade.
Porque, para nós, servir bem é também acolher, traduzir e, principalmente, encantar.