Se você aprecia uma gastronomia com referências internacionais sem abrir mão da essência dos ingredientes brasileiros, então vai se encantar com as novidades da Cellar Cave.
Assinado pela renomada chef Giovanna Perrone, o novo menu de pratos principais é um convite aos amantes de ingredientes frescos, especialmente pelo toque marcante da brasa.
Em outras palavras, as novas criações mesclam com maestria a culinária europeia e a brasileira em combinações pensadas para agradar a diferentes paladares.
Sabores do Mar
Para quem prefere a leveza e os aromas do mar, o restaurante e winebar na Vila Nova Conceição apresenta duas grandes novidades:
Tagliolini com Camarão e Manteiga de Algas (R$ 138): Massa italiana artesanal feita na casa, envolvida por uma bisque aveludada com yuzu — equilibrando o adocicado do marisco com a acidez floral da fruta cítrica.
Peixe no Vapor com Ervilha na Brasa (R$ 160): Preparado especialmente com o peixe Namorado e ervilhas frescas, o prato é regado por um beurre blanc de poejo e limão makrut, em uma releitura refinada de um molho clássico do Vale do Loire.
A harmonização é outro ponto fundamental da experiência. Afinal, quando combinados com uma boa taça de vinho branco importado pela Cellar Vinhos, os pratos entregam sensações únicas que só podem ser traduzidas na primeira garfada.
Intensidade Clássica
Por outro lado, para quem busca sabores mais encorpados e marcantes, a aposta do novo menu é o clássico ibérico:
Arroz de Pato (R$ 130): Tradicional receita portuguesa que ganha o toque autoral da chef com pinoli e uma emulsão cremosa de morcilla (embutido à base de sangue de porco).
Harmonização: Nesse caso, a pedida perfeita é um bom vinho tinto – o par clássico para o pato é a Pinot Noir. Enquanto a acidez na taça ajuda a limpar o paladar, as notas de frutas vermelhas contrastam surpreendentemente com a suculência da carne.
É importante ressaltar que todos os pratos da Cellar Cave são criados em sintonia com a carta de vinhos da Cellar. Atualmente, o portfólio é composto por rótulos exclusivos, vindos principalmente da Europa, unindo a tradição do Velho Mundo à riqueza dos insumos nacionais.
Pratos que continuam
Por fim, se você já é cliente e quer repetir um favorito, ou ainda não teve a chance de provar, alguns destaques da temporada anterior ainda continuam no cardápio por tempo limitado:
Polvo com Fava Caldosa e ’Nduja: Sucesso absoluto, acompanhado de pimentões em conserva e beldroega.
Steak e Fritas: Muito além do básico, o prato traz um corte de 250g finalizado com demi-glace de tucupi preto e mostarda.
Fazzoletti com Ragu de Bochecha Bovina: Massa delicada recheada de sabor, servida com queijo Tulha, pinoli e limão-cravo.
Descubra o Novo Menu Completo na Vila Nova Conceição
Além dos pratos principais, a nova temporada também trouxe entradas e sobremesas inéditas para completar a experiência. No entanto, para conhecê-las, você precisa fazer uma visita ao restaurante.
Cellar Cave
Endereço: Rua Diogo Jácome, 372, na Vila Nova Conceição
Horários de Funcionamento:
- Quarta a Sábado: 12h às 15h30 (Almoço) | 19h às 23h (Jantar)
- Domingo: 12h às 16h30
